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Mojo Rojo

“Papas arrugadas, mojito, pesca’o” – palabras famosas (al menos para mí) del cantante famoso canario, Don Patricio, canta de las islas, y tiene razón.

Durante mis 10 meses en Gran Canaria, siempre fui a un restaurant al borde del mar en Las Canteras para tomar una copa de vino y papas arrugadas, un plato típico de canarias.

Papas arrugadas son papas pequeñas cocinadas en agua y se sirven con una salsa se llama mojo; el rojo es picante y contiene pimientos rojos, mientras el verde es más dulce con pimientos verdes. El mojo se encuentro en las mesas canarias y acompaña muy bien todos tipos de platos. El rojo se va mejor con carnes y el verde suele servirse con pescados, pero ambos son pareja perfecta para las papas arrugadas.


Recuerdo la última vez que las comía – fue durante mi última semana en Gran Canaria y dos amigos de la Isla de Man venían a pasar la semana conmigo. Hicimos parapente de un punto alto al norte de Las Palmas y después fuimos a la ciudad para comer al lado de la playa, en un restaurant local. Tomamos una selección de tapas incluyendo unas carnes, quesos y pimientos de padrón y claro un plato de papas arrugadas. 

a view of a table covered in spanish tapas such as padron peppers, papas arrugadas, quesos y gambas
Tapas con papas arrugadas, al lado del mar, en Las Palmas, Gran Canaria

Hace dos años que las probaba últimamente, y decidí que ahora es la hora intentar hacer la aquí en Edimburgo. La receta es fácil, y todos los ingredientes se encuentran en los supermercados británicos sin problema.


La verdad es que mi primer intento resultó más como una mayonesa picante, pero a mí, me daba igual ya que es riquísimo. En la receta que usé yo, me recomienda usar media o entera cabeza de ajo depende de sus preferencias. Usé la entera pero también doblé las cantidades de los otros ingredientes, pero creo que fue demasiado. Después de más investigación, he visto recetas que recomiendan solo dos dientes de ajo, entonces creo que fue la cantidad excesiva de ajo que han creado la consistencia de mayonesa para mí salsa. Sin embargo, el nivel de picante fue perfecto.


El mojo se mantiene en el frigo para unos meses así que puedo disfrutar un gusto de canarias cuando quiero hasta el día que puedo ir allí otra vez (¡pronto, espero!)


Si quieres ver como lo hago, ¡aquí puedes con un clip corto de TikTok!


Ahora, ¡la receta!

Lo que necesitas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón (la receta original se recomienda pimentón dulce, pero uso lo regular y funciona muy bien)
  • 1 cucharadita de pimiento de cayena
  • 30ml de vinagre de vino blanco
  • 120ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Elaboración
  1. Pela los ajos y las pone en una jarra o un vaso bastante grande (para acomodar una batidora)
  2. Corta el pimiento y lo pone en la jarra con los ajos
  3. Pone el resto de los ingredientes en la jarra
  4. Utiliza la batidora hasta que tienes una consistencia que quieres (a mí, me prefiero que la salsa es más gruesa)
  5. Mantiene la salsa en la jarra con tapa en el frigo para hasta 3 meses
  6. Disfruta con carne, con verduras, y claro, con papas arrugadas.

Si tu haces el mojo, etiquetanos en Instagram, Facebook, Twitter o TikTok para que lo veamos.

QUE APROVECHE 😁😁

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